ON MANGE QUOI CE SOIR

24 Mars 2018 , Rédigé par thierry stoeffler

Il y avait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette avec le Cook Processor, alors aujourd'hui c'est porc au caramel ! Très facile à faire et ça change un peu.

On ne met pas le bouchon sur le couvercle durant toute la recette sinon le bouillon ne s'évaporera pas et la sauce ne caramélisera pas non plus ...

Porc au caramel avec le Cook Processor de Kitchenaid

Pour 4 personnes :

3 cuillères à soupe d'huile
800 g de sauté de porc en dès
1 oignon

50 cl d'eau + 2 cubes de bouillon de poule
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
4 cuillère à soupe de sauce soja sucrée

100 g de sucre
3 cuillère à soupe d'eau

Éplucher et émincer l'oignon.

Insérer le mélangeur STIR ASSIST sur sa branche.

Mettre l'huile dans le cuve du Cook Processor, ajouter l'oignon et la viande puis fermer le couvercle, ôter le bouchon et lancer FRY à 130°C pour 4 minutes à vitesse 1 afin de faire dorer la viande.

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole assez grande (lorsque l'on ajoute le bouillon la préparation va bouillir très fort et prendre de la place), faire cuire jusqu'à avoir un caramel ambré.

Parallèlement chauffer le bouillon de poule avec le gingembre et la sauce soja, lorsque le caramel est prêt verser le bouillon dessus en mélangeant bien.

Verser le tout dans la cuve du robot une fois la viande saisie. Saler et poivrer.

Mettre à 120°C pendant 25 minutes à vitesse 1 puis enfin 140°C toujours à vitesse 1 pendant 5 à 10 minutes afin de bien faire réduire la sauce, elle doit être sirupeuse.

Accompagner de riz et de ciboulette ciselée.

Bon app !